Petra Liuski

Morot- & avocadosoppa

Lämna en kommentar

Inte så fin i färgen men ack så god är denna soppa med morötter, avocado och zucchini.

 

För ca 4 portioner:

3 morötter

1 liten zucchini

2 stjälkar bladselleri

15 cm av en purjolök

2 vitlöksklyftor

6 dl vatten

2 avokador

1 dl vitt vin

1-2 tsk dijonsenap

persilja

lime

sat & peppar

cayennepeppar

 

1. Skala och finhacka morötterna och lägg ner i en gryta. Hacka zucchini, selleri, vitlök och purjolök och lägg även detta i grytan. Häll sedan över vatten och vin, och låt koka fem minuter.

2. Tillsätt lite lime, cayennepeppar, salt, peppar och dijonsenap. Låt koka tills morötterna är mjuka.

3. Dela och gröp ur köttet ur avokadoerna – tillsätt detta i grytan tillsammans med persilja. Mixa alltsammans till en slät soppa. Smaka av och krydda eventuellt lite mer. Klart!

4. Servera gärna med en klick crème fraiche och persilja.

 

Bild: petra.livskick.nu

Annonser

Författare: Petra Liuski

Jag är kommunikationsstrateg, författare och föreläsare. Driver eget, njuter av det goda och drömmer stort.

Kommentera gärna, det uppskattar jag!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s