Petra Liuski


Lämna en kommentar

Morot- & avocadosoppa

Inte så fin i färgen men ack så god är denna soppa med morötter, avocado och zucchini.

 

För ca 4 portioner:

3 morötter

1 liten zucchini

2 stjälkar bladselleri

15 cm av en purjolök

2 vitlöksklyftor

6 dl vatten

2 avokador

1 dl vitt vin

1-2 tsk dijonsenap

persilja

lime

sat & peppar

cayennepeppar

 

1. Skala och finhacka morötterna och lägg ner i en gryta. Hacka zucchini, selleri, vitlök och purjolök och lägg även detta i grytan. Häll sedan över vatten och vin, och låt koka fem minuter.

2. Tillsätt lite lime, cayennepeppar, salt, peppar och dijonsenap. Låt koka tills morötterna är mjuka.

3. Dela och gröp ur köttet ur avokadoerna – tillsätt detta i grytan tillsammans med persilja. Mixa alltsammans till en slät soppa. Smaka av och krydda eventuellt lite mer. Klart!

4. Servera gärna med en klick crème fraiche och persilja.

 

Bild: petra.livskick.nu